点击图片查看原图
红枣是传统的，含有丰富的营养成分。除了部分鲜食之外，大多数红枣在消费终端市场作为免洗干果产品直接食用；另外红枣产区地域相对集中，在秋季收获期集中收获，同时消费市场面向全国。为了便于储存、运输和销售，红枣需要经过清洗、烘干、冷却回软及杀菌包装加工处。
红枣内部含有丰富的膳食纤维和糖分，不同的自然气候、水土、日照条件及枣树本身的生长周期、养分获取情况等共同决定了红枣的品质。甄别红枣品质的标准主要参照它的果形、口感和颜色。红枣含有丰富的膳食纤维和糖分，果形饱满有弹性、口感甜、颜色红亮。
红枣加工的核心是烘干，红枣的烘干就是在尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也就是熟化的过程。红枣内部含有丰富的糖分，其中含有的多糖是一种没有甜味的物质，必须在生物酶的作用下转化成单糖后才能变甜，这就是红枣熟化变甜的原因。我们需要使红枣内部的糖分在生物酶的作用下充分转化，就需要增强生物酶的活性。实践证明，在一定温度范围内升高温度可以提高酶的生物活性；同时糖分是热敏性极强的物质，它有一定的焦化温度，故红枣烘干温度必须低于这个糖份焦化的临界温度。通过我司长期的实践，我们找到了红枣内部糖分转化的温度段：65℃左右。红枣在采收加工季节，大部已经进入冬季，枣果温度在0℃至10℃左右，有的地区甚至在零下；在烘干过程中，0℃左右的枣果若直接进入适宜糖分转化的高温环境，巨大地温差使红枣发生生物保护反应，表皮细胞孔收缩，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸发。所以在红枣烘干前期需要充分的预热，当枣果达到40℃，手捏微皱时才能进入温度环境。进入这一温区后水分大量蒸发，红枣内部糖分在生物酶的作用下充分转化，口感变甜。在红枣烘干后期，红枣内外部游离水已大量蒸发，蒸发速度降低；环境温度对枣果内部水分蒸发的作用降低，同时枣体内外部干湿度的差异扩大，内部水分自然往外部渗透、蒸发。在这个阶段应降低烘干房内温度，减低温度对红枣水分蒸发的作用，使枣果内外部干湿度差距保持在合理的范围内，红枣整体内外部蒸发平衡。红枣水分缓慢蒸发、内外蒸发平衡，是保持红枣果形重要的因素之一。
另一方面：水是生物体重要的生命元素，一定的含水率环境也是促进红枣内生物酶活性的重要因素，在整个烘干过程中保持环境的相对湿度能够促进糖分转化，但环境相对湿度过大会影响红枣水分的蒸发效率；我司经过长期实验摸索：55%左右的相对湿度是适合红枣干燥的环境。这一环境相对湿度在红枣烘干后期还能够部分抑制红枣外部水分蒸发速度，让红枣内部水分往外缓慢渗透、蒸发，使红枣内外蒸发基本趋于一致。
红枣烘干的内在原理充分阐释了空气能烘干工艺的作用机理及其具有的优点。从自然晾晒、热炕式烘房、水暖式烘房、外置热源式热风烘房到YKP易立诺空气能红枣烘干机，都是以流动的热空气作为干燥介质的。根据在烘干不同阶段红枣内部水分蒸发、糖分转化等生化变化需要的外部环境温湿度总结出红枣烘干的工艺，绘制出了红枣烘干过程中温度和湿度的干燥工艺曲线图。根据干燥曲线图，红枣烘干过程需要低温预热、高温快速蒸发、再低温减速干燥，在整个烘干过程中保持热风的相对湿度，通过不同阶段热风不同温湿度的共同作用，保证了红枣的高效烘干。
YKP易立诺红枣烘干系统的特点：
1、多时间段控制。按红枣干燥曲线，温度按各类红枣干燥工艺设置，经过预热干燥-匀速干燥-减速干燥三个阶段，达到高效的结果。
2、湿度识别技术。按红枣的干燥工艺要求，采用电子识别技术，控制各干燥阶段的介质湿度，促进红枣内外水分蒸发平衡，为红枣在干燥过程中实现后熟提供合
适的条件，最终实现红枣内外含水的一致性和品质的保证。在此基础上运用热风循环系统、废热回收系统，提高热能循环利用效率。
3、精确控温。采用电子温控技术，控制各时段温度，调节各阶段的蒸发量，与湿度控制结合，提高中期匀速蒸发阶段温度，促进水分蒸发速度和糖分转化，最终实现
干燥品质、效率提升，烘干的红枣口感好、颜色红亮。
4、自动循环风系统和内置式烘干房设计。采用我司的发明技术，将多组送风安装于烘干房内部、调节热风的分布，使同一层各部位红枣接受的热风达到一致。
彻底解决了传统干燥设备的送风不匀、温度不可控的难题，使能量交换更加精确、有效。让红枣在干燥过程中受热均匀、烘干没有死角，最终实现红枣含水率、表面
色泽一致。
6、节能高效的空气能系统。环保节能，加热纯净热风，换热效率高、热风无污染，保证了红枣烘干的品质；而且输出的热空气的温湿度可实现自动化精确控制，确保
为烘干机提供合格热能。空气能红枣烘干机还是一种能量提升装置，输入1度电，能产生4度电的热量，烘干电费只需要传统电热烘干的四分之一，燃油烘干设备的
三分之一，比传统的烘干设备节能60%以上。
7、PLC触屏可编程中央控制系统：7寸触屏控制器，操作简单实用，采用电子识别技术和数字化集成控制技术，根据红枣的品种、等级、失水率及不同的烘干
工艺要求等对干热空气的温度、湿度、铺料厚度及干燥周期进行精确控制，以满足红枣的干燥工艺要求。根据客户需要，可融合到PLC集中自动控制系统里。
8、自动化程度高：YKP易立诺红枣烘干机的采用PLC可编程触屏控制系统。烘干过程无需专人值守，大幅度降低了对技术人员的依赖和操作工人的劳动强度，使工厂
化、规模化、标准化生产加工变为现实，与自动化清洗、冷却挑选、杀菌机及包装联合可真正实现全机械化作业。
9、使用不受天气限制：YKP易立诺红枣烘干机，使用不受天气限制，无论阴天雨天，刮风下雪，机组都能高效正常运行。
10、机组小巧不占地方：YKP易立诺红枣烘干系统。采用的烘干房烘干红枣，不需要很大的场地，土地的利用率大大的提高。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
诚邀全国各地代理商
招商热线: 钟演君13600018721 020-29043707
版权所有：广州易科热泵烘干设备科技有限公司