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腐竹的干燥宜用烘干，不宜暴晒，日晒后的腐竹容易在储藏中发霉，腐竹在杆上不滴浆水时便可以进入烘干房。为保证质量，温度不宜过高，否则会影响腐竹的色泽。烘干房的最初温度在30℃左右，相对湿度为50-60%，时间为1小时，然后采用低温低湿度处理，温度控制在50℃，相对湿度在18-25℃。时间为2-5小时。烘干后的腐竹含水量为9%。如果出现不垂直，要经过喷蒸汽处理。
干燥的目的是除去某些原料，半成品中的水分或溶剂，以便于无聊的包装，运输，贮藏，加工和使用，具体如下：
以便于包装和运输为目的。如悬浮液和滤饼状的食品，药品，化工原料及产品等，经干燥成为固体后，包装和运输均较方便。
以贮藏为目的。某些食品，药品，化工原料及产品，当其中水分较多时，会利于微生物的繁殖，易霉烂，虫蛀或变质，这类物料在贮藏前一般需经过干燥环节。尤其如生物化学制品，抗生素及食品等，含水量超过规定标准则易于变质而影响使用期限，经干燥后贮藏时间较长。
以使用方便为目的。如食盐，尿素，硫胺等，当干燥到含水率为0.2%-0.5%时，物料不易结块，使用较方便；牛奶干燥成奶粉后，可保存较长时间且可随时冲饮；衣物只有干燥后。穿用才较舒适。
YKP易立诺空气能烘干机是利用逆卡诺原理，吸收空气中免费的热量并将其转移到烘干库房内，实现烘干房的温度提高，配合相应的除湿排湿设备实现物料的干燥。热泵干燥机由压缩机——换热器（内机）——节流器——吸热器（外机）——压缩机等装置构成了一个制冷剂循环系统。冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动，它在压缩机内完成气态的升压升温过程（温度高达120℃），它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到外机后，液态迅速蒸发吸热再次转化为气态，同时温度下降至-20℃～-30℃，这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。冷媒不断地循环就实现将空气中的热量搬运到烘干房内加热房内空气温度达到干燥物料的目的。
